酒就如水一般，成助力、成阻力，端赖饮者的一念之差。

心存恶念的人，区区几滴水酒下肚便藉酒装疯、逞其兽欲。错的是酒还是人？

如果没有认识苏放，如果不曾来过酒窖，亲眼见到酿酒过程的繁琐及蕴藏的丰富文化素养，她将永远只能作个井底之蛙。以最肤浅的认知来鄙视酒。

对自己，是一种损失。

至少她将永远无法发现自己竟拥有这样的潜能。

“是－－”苏放爽朗的笑声回荡不绝“你是酒神之后，拥有特殊天分。佩服！佩服！”

谈笑间两人走出回廊，偌大酒窖里外的五层房子彼此间都有蜿蜒的回廊相通，造型特殊且避免下雨时搬运不便。

嗅觉敏锐的杜薇经过一扇房门时突然吸吸鼻子，疑惑地问并肩的苏放“这是什么味道？有些说不出的怪，不像正在发酵中的曲饼。”

苏放推开门让她瞧一眼“这里是存放废曲的所在。”随即便要关上门：“无用之物，我们走吧！”

好奇的杜薇由他手臂底下穿进去“为什么会有废曲？”

酒庄选曲之谨慎、制曲过程之严谨有目共睹，像为了要酿出千百年来始终原味的即墨老酒，苏放派出一组人马，兼程至即墨运当季所产的大黄米回酒庄，亲自筛选饼后，当天便送至酒窖当日脱壳制曲。

像这样每个环节都精心注意，细心到吹毛求疵地步的窖里，怎么还会有堆积如山的废曲？

“曲是酒的灵魂，酒酿出来之后的味道如何，就端赖酒曲的品质了。然而'发酵'是大自然里极其奥妙的变化，即便我们掌控了所有的过程，在封曲之后，依然只能任天由命。”苏放比比墙边篓子：“这些就是无可奈何的失败品。”

杜薇走近，无限惋惜的说：“那这些都要丢掉了？”

“不！山下的农民会定期上窖里收集废曲，带回去喂猪。”

“喔！”好在还是有用的。“咦，这红通通的是什么？也是曲吗？”杜薇好奇地指着其中一篓问。

苏放探身一看：“是红曲。”

“红曲？”

“是的，红曲由粳米制成。因为温度难以控制，以致于较容易失败。红曲制出的酒难登大雅之堂，为平民百姓日常用酒。”

酒庄产的酒不全是供应皇亲贵胃，苏放也坚持酿些寻常老百姓负担得起的酒类。

杜薇用杓子舀起红曲，细细地端详：“它的味道…有些酸、有些甜…”这些废红曲还可以做什么用呢？难道全部都要喂猪？那岂不是太浪费了！

她娥眉紧蹙，须臾灵光乍现“有了！可以拿来做菜！”

苏放教眼前这张明亮的脸迷惑住了“做莱？”

“对呀对呀！”杜薇放下杓子，兴奋的拉着苏放的手直跳：“用红曲来做菜一定别有一番风味！”

“可是－－”苏放有些迟疑：“这红曲是报废的…”能吃吗？

杜薇信心满满：“猪能吃、我们人当然就能吃！难道你不吃猪肉吗？”

能这样解释吗？猪只以馊水为食，他可不想！

苏放苦笑：“从来没有人这样吃过…”